はも料理といえば大阪・京都をはじめとする関西の夏を代表する味覚 うなぎ同様、生命力がとても強いはもは、生きたまま長時間の輸送に耐えるため海が遠い大阪・京都を中心に関西に広がりました。 当店では、5月中旬〜9月中旬の季節限定で、淡路・徳島産の活はもコースをご用意しております。はもの味わいは、素材の良さ・新鮮さはもちろん、料理人の腕にも大きく左右されると言われています。日本料理店で修行を積んだ店主が、熟練の技で丁寧に骨切りを行い、ふわりと柔らかく、見た目も美しい料理に仕上げます。
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クリーミーでとろける食感がクセになる美味しさ。フグ料理と言えば欠かせない白子は、12〜4月の季節限定で提供しています。濃厚な美味しさをそのまま堪能できるお造りのほか、たれ、塩からもお選びいただけます。旬の時期ならではの味わいですので、入荷時期には、ぜひお試しください。
衣はサクッと、中の身は ぷりぷりな食感をお楽しみください。 ふぐのうま味がいっ ぱいに広がります！
4～5年物の平均2kg以上のふぐが今なら堪能できます！オーナーのこだわりです！
料理人の腕が問われる逸品。 厚めに切り分けたてっさは身がもちもちで甘く、自家製ポン酢と相性抜群！
コラーゲンたっぷりのふぐ皮！女性に人気です！
