真鱈の白子ポン酢
【金沢産・月輪熊のお椀】　富山県との県境付近で獲れたツキノワグマを、季節の野菜やささがきごぼうと一緒にあっさりとした醤油出汁のお椀に仕立てました。熊の脂の甘さ、肉の旨味がダイレクトに感じられ、リピートされるお客様も多数！
【能登牛A5プレミアムもも肉炭火焼き】　能登牛のA5ランクは程良い脂の入りをしているので、脂がしつこ過ぎずA5ランクならではの旨味を味わうことが出来ます。火入れは余熱を利用してミディアムレアに仕上げてご提供させていただきます。
店主や女将と会話が楽しめるカウンター席
【煮鮑】　活かしてある鮑を素早く捌き、酒と昆布で柔らかく丁寧に炊き上げております。それを蛤から採った出汁で再度炊き、鮑の旨味と蛤の旨味の融合によって唯一無二の出汁になっておりますので、最後のお出汁まで十分楽しめます。
カウンター席では店主と女将との会話もお楽しみいただけます
【金沢産猪の炭火焼き】　金沢の三谷地区にある「三谷ジビエ」さんで捌かれる猪肉を炭火でじっくり焼き上げた一品です。獣臭さは全くは無くサックリと切れる甘い脂と歯ごたえのある肉質は、滋味深く栄養価も高いのが特徴です。
白身魚の胡麻茶漬け
天婦羅各種
お客様ひとりひとりの好みに合わせた銘柄をセレクトいたします
天婦羅各種
【鰯のつみれ汁】脂のよくのった新鮮な鰯を当店で丁寧に叩き、酸化を最小限に抑えるため素早くつみれに仕立てた吸い物。つみれ独特の臭みは一切なくふわふわで、骨の感じない鰯の良い部分だけを楽しめる吸い物となっております。
ヘルシーなおばんざい三種盛り合わせ
和の風情を感じる個室
木の温もりを感じる小上がり席
【造里四種盛合わせ】　旬の鮮魚をそれぞれに合った味付けを施してご提供いたします。季節や日によって内容は異なりますが、地物を中心にガス海老やアラ、白皮マカジキやかわはぎ等の鮮魚の他、「甘鯛の風干し」や桜の葉の塩漬けで〆た「桜〆の天然真鯛」などの旨味を引き出す調理法を日々追求しております。
【だしまき】　当店では注文が入ってから一本一本巻き上げるので、巻きたてのふわふわで温かいだしまきをご提供いたします。
当店では800gの大うなぎを使用しております
【能登うなぎの白焼き】　８００ｇ以上の〝能登うなぎプレミアム〝のみを使用し、医療用の鋏で骨切りをしたり断熱材を用いて皮だけ蒸したりと幾つもの工程を経て仕上げられる白焼きです。　徹底された飼育環境による能登うなぎならでは臭みの無さと、数日の熟成により引き出された旨味をぜひご体感ください。
【天然ひらめの薄造り】　〆たての平目を日本料理の伝統技能"薄造り"でご提供いたします。浅葱(あさつき)や唐辛子を大根に刺して卸す"もみじおろし"などを、本だいだい100％使用しただいだい酢でつくる自家製ポン酢と一緒にご賞味ください。
【海鮮このわた炭炙り】　お造里に使用する鮮度の高いお魚を、能登の高級名産品〝このわた″に和えて炭の上で直接炙る「かなざわ吟」オリジナルメニューです。漂う薫香と熱したこのわたの旨味は日本酒との相性が抜群です！
【国産・蛤の酒蒸し】　蛤の出汁が染み出たスープはもちろん、身も噛み応えと旨味が抜群！柚子や三つ葉もきいて、日本酒との相性も良い一品です。
【コース料理：市松】　すべて2～3口程度で食べられる少量の、日本酒を楽しむことをコンセプトにした懐石のような11品コース。この"市松"をベースに食材をより贅沢にグレードアップした"菊花"や、7品に抑えた"七宝"もご用意しております。どれも当店の大変人気なグランドメニューや季節のお料理が組み込まれております。
旺徳福（ワンダーフー）の茶
【のどぐろの炭火焼き】　300ｇの丸々と脂ののった"のどぐろ"を、丁寧に骨を取り除き切り身にして焼き上げます。必要以上の脂は炭に落とすことで上がる薫香が最高の調味料となります。国指定重要無形民俗文化財である"角花家のはま塩"を使用しておりますので、"のどぐろ"の旨味を最大限引き出してご提供いたします。
【お好きな三種呑み比べ】　全国の地酒40種類以上からお選びいただけます。日本酒は季節ものや希少なものも多いので、お好みの他、女将と相談して「自分だけの三種」を探すも良し！料理に合わせたり、今日の気分で、また「石川センバツ」や「辛口センバツ」などキャッチ―な組み合わせもご用意してます！※写真は30ml×3杯
あん肝ポン酢
【金沢港 "住吉丸" 水揚げ 香箱かに】　11月7日～12月末までの季節限定で、鮮やかに詰められた蟹面の上から掛かる蟹酢のジュレが絶妙なバランスで調和する金沢の冬の目玉料理です。程よい塩分加減で日本酒との相性も抜群です！
能登豚の角煮
【秋刀魚とおくらの肝醤油焼き】　秋限定のイチオシメニューです。日本料理の伝統的手法“八幡巻き”のアレンジバージョン。秋刀魚の骨はすべて除き、肝を丁寧に裏ごしして秋刀魚が取り込んでしまった鱗を取り除くなど手間暇かけて作られる料理ですが、その分純粋な秋刀魚の旨味と肝のほろ苦さが味わえる一品です。
【松茸の土瓶蒸し】　秋限定の日本料理における代表的なお料理です。温度をしっかり管理して採った昆布だしに、毎日削るかつおぶしで仕立てる出汁に溶け込む松茸の香りがとても上品でお酒にも合います。10月上旬から中旬には地物の松茸でご用意することもできますので、お気軽にお問合せください。
【漬けの巻きずし】　その日のお造里材料から選抜した数種類を大野の醤油で漬け込み、紫蘇の葉と一緒に中巻きにした一品です。魚の旨味と紫蘇の葉の爽やかな香りが調和してとても人気です。
【甘鯛の塩焼き・うろこ煎餅と】　北陸で揚がる甘鯛を炭火で塩焼きに。鱗は油でカラッと揚げて調味塩で仕上げております。名前に恥じぬ身の甘さと鱗のサクサクの食感の違いをお楽しみください。　

炭焼き小料理 かなざわ吟

コース料理は2〜３口程度。誰でも最後まで味わえるので安心
魚もお肉もオリジナリティ溢れるお料理も。是非日本酒と一緒に

市松 -かなざわ吟人気のグランドメニューと季節の料理を楽しむ11品コース-

15,000円（税込）

菊花 -かなざわ吟のメニューの中で最も贅沢でおすすめのお料理ばかりを組み込んだコース-

18,000円（税込）

七宝 -かなざわ吟を知るための少量お試しコース-

10,000円（税込）