1972年東京生まれ。
青山の「ラ・クロワゼット」、 渋谷の「エブ リーヌ」等を経て渡仏。 2年間の滞在中プロヴァンス、ブルゴーニュ等 地方のレストランで中心に働き、 パリを最後に帰国。
帰国後、銀座の「レカン」を経て 2000年に独立。 サブリエシェフに就任し 「KITCHEN & WINE SABLIER」をオープン。
2008年、 「BISTRO SABLIER」として リニューアルオープン。
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1971年、神奈川県川崎生まれ
1990年～1999年 麹町の「ラ・スカーラ」で ローマ料理を修行。
2000年～2011年 独立し、川崎で「トラットリア ベルベット」 のオーナーシェフとしてオープン。
2012年～ 都内の伊レストランで料理長を経験。
2013年～ 現在に至る。
良い素材を使いシンプルに… 新しい奇抜な料理ではなく、 厳選された塩だけで食べさせたり、 素材の味を生かしつつもフレンチの技法を生かした ソースの組み合わせや、 1Fの系列フルーツ専門店ならではの 旬フルーツとのマリアージュ フルーツを生かしたメニュー考案など 召し上がる人と使う素材を考えた その時のオリジナルメニューをご堪能下さい
手を加えて一つの皿を完成させるのが フランス料理の醍醐味。 肉料理はオリジナリティあるビストロ料理として お薦めです。 だからと言って複雑ではなく、 素直に「美味しい」「また食べたい」と思える、 そんなビストロ料理を楽しんでいただきたいと 思っています。
徒歩1分という駅チカのアクセス！ ふらりと立ち寄れるカジュアルビストロです。 フルーツとフレンチのフロマージュを お楽しみ頂けます。
2Fはカジュアルイタリアンな雰囲気で 気軽にビストロがお楽しみ頂けるフロアです。 少人数仕様のテーブル配置で プライベートなお時間をお過ごし頂けるフロア。 おひとり様、デートにおすすめ。
窓際にはデートに人気のカップルシートです。 お一人様でのご利用もおすすめ。 流れ行く街を眺めながら カフェの様なまったりとした お時間をお過ごしいただけます。
調理のライブ感を楽しめるお席です。 隣り合わせで自然と会話が弾み、 2人の距離が縮まります。 またシャフとのコミュニケーションで お料理の希望やおすすめメニューを いち早く楽しめる通なお席です。
記念日やパーティーシーンなどにおすすめの 広々テーブルフロアです。 大人数、少人数にも安心して ご利用頂けます。 窓際外の景色が望める雰囲気満点の お食事をお楽しみいただけます。
上質で落ち着きのある個室席は 4名様まで対応可能です。 記念日利用、女子会、ファミリー様、 様々なシーンに上質なお時間をご提供致します。
窓際の開放感溢れるベンチシートは12名様まで。 フロアとパーテーション仕切りOK！ 大人数でのご利用にピッタリです 周りを気にすること無く、 皆との時間をお楽しみいただけるお席です。
フルーツパーラーならではのコラボビストロは 美食の話題性ありのオシャレなパーティを演出。 また夜だけでなく、お昼も可能ですので 10名前後であれば完全個室での貸切も可能です。 記念日ランチにはもちろん ミーティングや会議ランチにもおすすめ！ お気軽にお問い合わせ下さい！
「イマノフルーツファクトリー」の前身である、 果物店＆フルーツパーラーが創業したのは 1952年、日本橋茅場町。 店舗が面する通りには、 まだ都電が走っていた頃です。 街の風景は大きく変わり 「イマノフルーツファクトリー」の商品にも 旬のフルーツを使ったジュース、スムージーや ケーキなどのスイーツが並ぶようになりました。 今現代、市場に足を運び、 厳選した旬のフルーツを仕入れるこだわりに 変わりはありません！ 「イマノフルーツファクトリー」は、 これからも多くのお客様にご愛顧いただけるよう 努めてまいります。
平成15年 イマノフルーツファクトリーに改称 スイーツとジュースの本格的な販売を開始 昭和21年 今野果実店（個人商店）として創業 昭和28年 法人組織に変更 昭和39年 現在の場所にビルを建築 1Fが果実･煙草･アイスクリーム売り場 2･3Fをフルーツパーラーとして開業
