■肉→自然放牧で健康体のもの、西オーストラリア産仔羊・宮城産漢方和牛・鹿児島産肝付豚・仏産ビュルゴー鴨などを、独自の調理法《低温低速＆三段積み備長炭》で表面香ばしく中はジューシーに焼き上げます。
■野菜→大阪の高原「能勢」の契約農家より当店専用の無農薬野菜を毎週直送。
■魚→主に明石の天然物をサイズと鮮度にこだわり入荷。
■ワイン→テロワールを表現できている自然派で無農薬ブドウ・自然酵母・最小限ＳＯ２・ノンフィルターなど、醸造にまでこだわった自然派ばかり。
■店内はワインカーブをイメージした石造りの空間で15年以上サービス経験あるソムリエがおもてなし。