自家熟成と炭。自家熟成庫でじっくりと熟成させた肉は余計な水分が飛ぶことで旨味が凝縮され味わいが格段に変化します。当店では赤身肉を中心に、2〜3週間ほど部位ごとに合わせ熟成。熟成香と炭の香りを、ぜひ一度お試しください。
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赤身と脂身のバランスが絶妙な、ソルトモ人気No.1。
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牛一頭から僅かしかとれない希少部位。
柔らかな肉質で脂身も少なくヘルシーな部位。
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ステーキの代表的な赤身肉。キメが細かく旨味が凝縮された濃厚な味わい。
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弾力のある肉質と、肉の旨味がしっかりとしたボリュームのある味わい。
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骨の近くにある肉本来の旨味をたっぷり含んだ貴重な部位。
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適度な脂肪分とキメの細やかな旨味。トップクラスの味わい。
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これこそが赤身の旨味。ソフトな食感とヘルシーさは女性にオススメ。
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弾力のある肉質と滑らかな食感。上品な味わいで肉好きに好まれる部位。
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深い味わいとコク。非常に希少な部位で中々お目にかかれないお肉です。
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世界三大珍味として有名なフォアグラを使用したソルトモデラートの大人気メニューが復活！！かみふらの和牛と厚切りフォアグラに 赤ワインとトリュフのソースをかけた贅沢な組み合わせ、更に活牡蠣を加えてより贅沢に仕上げた、 ソルトモオリジナルロッシーニをぜひお召し上がりください。
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自家熟成で旨味が凝縮した、国産のこの肉は豪快に塊肉で食べるのが旨いんです！ 炭火でじっくり焦げ目をあえて付けて、香ばしくジューシーに焼き上げます。圧倒的なボリューム、1POUND453.6が絶対オススメ！
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