祖母が小料理屋を経営しており、そこで人気だったものが、この和風ダシを使った料理でした。イベリコ豚のしゃぶしゃぶは、初めはごまダレやポン酢を使っていましたが、素材の美味しさにタレが負けてしまいました。そこでこの祖母の和風ダシをベースに使ったところ、非常に美味しく食べられたのがはじまりです。
鍋は、紙鍋を使用。優しく加熱するので、最後まで素材の美味しさを邪魔しません。
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まずは、イベリコ豚をお召し上がりください。イベリコ豚の脂はオレイン酸が豊富に含まれることから、「歩くオリーブ」と言われるほど。だから、しゃぶしゃぶも想像以上にさっぱりしていて、イベリコ豚特有の旨みと甘み、柔らかさが際立ちます。脂はしっかりあるのにアクが出ないのも特徴的です。
レタスなどの野菜をたっぷり食べられるのも、この鍋の特徴。シャキシャキはもちろん、ダシを吸い込んでくたっとなったレタスも、イベリコ豚の旨みが行き渡って美味です。
レタしゃぶ鍋の〆は、雑炊かラーメンを。飲み干したくなるほど、イベリコ豚の旨みが詰まったスープを最後までお楽しみください。
【選べるおダシ】 和風／コラーゲン／生姜
＜セット内容＞ ・特上ロース ・上バラ ・季節の野菜セット
（つくね2個・とろギョウザ2個・ウインナー2本）
