生ハムキープはご好評をいただいております
とろける旨みの炙り寿司
六本木駅から徒歩4分のロケーション
とろとろスペアリブ
お客様の目の前で、繊維に沿って一枚一枚、丁寧に手切りいたします。機械でスライスしたものとは食感と味わい、風味が全く違います
チーズ盛り合わせ
大切な方の歓送迎会や、お祝いの宴席などグループのお食事にも
王族も愛した生ハムで大人のひとときを
たった1頭のイベリコ豚を育てるために必要な土地は、東京ドーム2個分。放牧を行うための森は近年減少し、危機的状況を迎えようとしています。私たちはその森を救うべく、担い手のいない牧場を直営化する事業もスタートしました
大人女子会や中規模の集まりにぴったりなテーブル席
イベリコ豚に合うワインをお楽しみください
4年の熟成に耐えられる肉質は、ベジョータの中でも100頭に1頭ともいわれます
グループでのご利用にぴったりのテーブル席
本物の味をお届けするのに、本物のイベリコ豚を知らないといけない!と、志を胸に、当社牧場のあるスペインのハブーゴ村で働かせていただきました
《塩が選べる》イベリコ豚ステーキ
肉汁があふれるハンバーグ
イベリコ豚の生春巻き
「今夜は2人でゆっくり話がしたいな」という夜にご利用ください
シャキシャキのレタスを包んで一緒に。野菜や〆まで、イベリコ豚の旨みが行き渡ります
幾世代もの時を経て、人々に愛されてきたイベリコ豚。ハブーゴ村のイベリコ豚たちは、どんぐりの実と森に生える香草や牧草だけを食べて育ちます
イベリコ豚の中でも2%しか存在しない「レアル・ベジョータ」の生ハム
スペインとポルトガルの国境近くにある小さな村、ハブーゴ村
イベリコ豚を育てるスペイン・ハブーゴ村の森の様子を伝えます
イベリコ豚の燻製トントロ
かわいらしい表情のデザート
テーブル席を貸切で、個室としてもご利用いただけます
しゃぶしゃぶはシンプルなおダシで召し上がっていただきます
直火焼イベリコ豚のローストポーク
どんぐりの樫の木で作ったコルクのボード
食通の方をもてなす会食や接待、記念日にもぴったりなコース
しゃぶしゃぶに赤ワインを合わせて
店内には随所にイベリコ豚モチーフの小物が
バケットは生ハムと一緒にどうぞ
大切なゲストをもてなす夜は、やっぱりとっておきのお店で
塩にもこだわってステーキをご用意します
ゆったりくつろげる空間
IFFA世界国際ハムコンテスト 外国部門(2016年)で、 弊社で作った「イベリコ豚の燻製ハム」が金メダルを受賞しました
キープした生ハムは、温度と湿度を管理した生ハムセラーで保管いたします
六本木の街にひっそり佇むIBERICO‐YA
イベリコ豚ならではの旨みと甘みをしゃぶしゃぶで
キープした生ハムは、専用のセラーで保管します
ハブーご村の大きなどんぐりの木
イベリコ豚の魅力を様々な料理で
厳選した最高級のイベリコ豚をお楽しみください
イベリコ豚の燻製ロース
とろとろとろける角煮
お客様の目の前で、一枚一枚、丁寧に手切りいたします
スペインとポルトガルの国境近くにある小さな村、ハブーゴ村はここです
接待やおもてなしの場面にふさわしい空間
イベリコ豚のしゃぶしゃぶは、初めはポンズと胡麻ダレを使っていましたが、素材の美味しさにタレが負けてしまいました。そこで思い出したのが祖母の和風ダシ。小料理屋を切り盛りしていた祖母の和風ダシを使ったところ、非常においしく食べられたのがはじまりです
〆は雑炊かラーメン。お米一粒一粒に行き渡ったイベリコ豚の旨みが生きています
イベリコ豚の中でも2%しか存在しない「レアル・ベジョータ」を熟成させた贅沢な生ハム。スペイン王室献上品としても広く知られています
お気に入りのワインを見つけてください
店内には、デートにぴったりな2名様用の個室がございます
スペインワインを中心に取り揃えています
どんぐりを育てる樫の木も鎮座
イベリコ屋クロケッタ
毎年スペインまで出張し、自社牧場と現地生ハム工場を視察しています
お手軽なコースもご用意しております
部位によるう旨みの違いも楽しめる炙り寿司
父が亡くなった際、父の功績を讃えてハブーゴ村の人々は、イベリコ豚が育つ美しい村の中に墓を築いてくれました
落ち着いた雰囲気の上質な空間
イベリコウィンナー
エントランスではイベリコ豚がお出迎え
大人が集う六本木の隠れ家。ゆったりしたテーブル配置です

IBERICO‐YA

しゃぶしゃぶをメインに、イベリコ豚の魅力を様々な料理で
大切なゲストをもてなすシーンにもふさわしい空間