イタリアのデザートでおなじみのアフォガートですが、「溺れた…」という意味があり、 茹でているタコが溺れているように見えることから、O purpetillo affugato という名前でナポリの地域料理とされています。 イイダコに加えて丸くて可愛らしいアンデスポテトをトマトベースの「溺れ煮」にしました。
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コリコリとした弾力のある身が美味しいつぶ貝をブロッコリと共にガーリック香草バターで焼き上げました。 ガツンとアクセントの効いたガーリック香草バターにつぶ貝の旨味が加わって、 ビールのお供に間違いなしの一品です。
生ハム・スモークベーコン・アンチョビ卵・チーズ・オリーブ
【以下から2種類お選び下さい】 ・海老 ・チキン ・マッシュルーム ・ホタルイカ
旨味あふれる天使の海老とマッシュルームを大きめのココットで贅沢に仕上げました。
京丹波高原豚をミンチにし、型に詰めて焼き上げました。ワインのお供にどうぞ。
ハチノス、豚耳、アキレスをじっくりとトマトで煮込みました。お酒のお供にどうぞ。
ムール貝をたっぷりの白ワインで蒸し上げました。お酒のお供にどうぞ。
赤ワインでとろとりになるまで煮込んだ牛スジとマッシュポテトを グラタンに仕上げました。赤ワインと相性抜群です。
