飛騨牛の旨味、トマトの酸味、淡路玉ねぎの甘味をたまり醤油がバランスよくまとめています。〆には雑炊でお楽しみください。（雑炊セット…ご飯・玉子・浅葱・漬物）
クーポン利用による特典がある場合は、利用条件を必ずご確認いただき、クーポンを必ず印刷の上、ご持参ください。 ケータイ・スマホ版では該当のクーポンが掲載されていない場合がございますので、ご注意ください。 ※写真はイメージです。仕入れ状況などにより実際とは異なる場合がございますのでご了承ください。 ※海外からのゲストや名古屋観光ツアーをご企画の旅行・企画会社様、近県からの日帰りグルメ旅も大歓迎です。
100gの飛騨牛の稀少部位の表面を炭火で焼き上げ、仕上げば富士の溶岩の上でじっくり火を通します。※お好みの焼き加減でタタキ・レア・ミディアムで仕上げます。
飛騨牛の旨味がホクホクじゃがいもと玉ねぎにたっぷりしみ込んでいます。飛騨牛は大正7年創業、吉本総本店のA5ランクの牝牛のみを使用。飛騨牛特有のあぶらの旨味をお楽しみください。
飛騨牛の旨味をとじこめたホクホクコロッケ。大きいので皆様でお召し上がりください。大きさもさることながら、口の中でとろけます。
豚の旨味がとろりと煮込まれ、大根にもじっくりととじ込められています。角煮と大根・煮玉子をお楽しみください。
木桶で熟成した豆味噌に漬け込み、炭火でパリッと焼き上げました。
サックリ揚げた美濃けん豚の串カツに木桶で熟成した豆味噌で仕立てた特製味噌をつけてお召し上がりください。
柔らかく肉汁たっぷりの三河赤鶏のいろいろな部位をひき肉にしてつくねに仕立てました。温泉玉子と特製辛味噌につけてお召し上がりください。
三重産の桃太郎に三河赤鶏のひき肉をつめ、かつおだしで煮て、キリッと冷やしました。
名古屋コーチンに負けない旨味に加え、柔らかく肉汁たっぷりです。市場に出回らない吟醸酒粕で漬け込み炭火で焼き上げました。
塩昆布と鰹節をかけ、香ばしいピーナッツオイルがアクセントを添えます。
ドレッシングにビタミンEの豊富な、ワイン用のブドウの種子から抽出した「グレープシードオイル」を使用し、とまとの甘みを引き立てました。
三河産。フクユタカ大豆は旨味が凝縮しています。
江戸時代からの伝統製法で熟成した純酒粕酢ミツカン山吹を使い、厨人が漬け込みました。日本酒との相性も抜群です。
盛田謹製の酒かすに、わさびの葉を加えた自家製わさび漬け。
青菜のおひたし・大ぶりきんぴら・里いも煮
ビタミンBを多く含んだ美濃の味卵の濃厚な味をお楽しみください。
最初はそのまま、次に薬味と最後にお出汁でお楽しみください。
地元の漁港から毎朝仕入れる新鮮な穴子をすぐに焚いているから驚く程ふわふわの食感。
たこの旨味を奥美濃大島米に萬古焼の土鍋で炊き込みました。たこの柔らか煮、針しょうがのシャキシャキとした食感をお楽しみください。
豊浜の脂ののった穴子をたまりで煮穴子にしました。口の中でとろけます。
昆布〆で旨味をとじこめた豊浜水揚げの白身魚をごまだれであえ、ほかほかごはんにのせてあります。まずは一口そのままで、次はほうじ茶を入れお茶漬けでお召しあがりください。
各地より目利きした穴子を取り寄せ、たまりで煮穴子にしました。口の中でとろけます。
日本海で水揚げした旨味が凝縮したカニをお出しでお茶漬けにしました。お酒のあとにさらりとどうぞ。
芝安（丸信製粉）
【奥美濃の里 大島米】郡上八幡の清らかな水で育てたコシヒカリは旨味が凝縮しています。
盛田の蔵の吟醸酒粕を使い季節の魚を漬けこみました。
◇旬の漬け焼魚 ◇お刺身2種 ◇鶏味噌田楽 ◇完熟とまとサラダ ◇ピクルス ◇具だくさん味噌汁 ◇ごはん、ちりめんじゃこ ◇漬物
※土・日・祝日のみのご提供となります。
最初はそのままで次は薬味と一緒に最後はお出汁で。
◇カニ重 ◇刺身2種 ◇漬物
◇すき焼き重 ◇クレソンサラダ ◇完熟とまとサラダ ◇具だくさん味噌汁 ◇漬物
たまりで炊き上げた煮穴子に削りたてのゆずをのせて。
◇穴子重 ◇刺身2種 ◇お椀 ◇具だくさん味噌汁 ◇漬物
十勝産の大納と言西尾の抹茶の苦味、あんずの酸味が絶妙に合います。
フランスエシレ地方の発酵バターとみかんの蜂蜜がコクと爽やかさを。お菓子のような仕上がりになりました。
十勝産の大納信を丁寧に炊き上げ、ミルクアイスと絡みやすくする為に田舎仕込みにしました。ぱりっとした米粉で作ったもなかにはさんでお召しあがりください。
すだちが酒粕の旨味を引き出し、さわやかな余韻を残します。
西尾の抹茶で作りました。甘味の中にほのかな苦味が。
地球・人類にとってやさしいインフォレスト・アライアンスの認証を受けているコーヒーです。お酒、お食事のあとにはほど良いローストコーヒーが良く合います。
