黒潮に沿って北上する初鰹をワラで燻し香りをたっぷりつけました。爽やかな野菜と自家製ポン酢でお召し上がりください。
クーポン利用による特典がある場合は、利用条件を必ずご確認いただき、クーポンを必ず印刷の上、ご持参ください。 ケータイ・スマホ版では該当のクーポンが掲載されていない場合がございますので、ご注意ください。 ※写真はイメージです。仕入れ状況などにより実際とは異なる場合がございますのでご了承ください。
サッと火を通した淡路島産新玉葱を盛田謹製の酒粕にわさびの葉を加えたわさび漬けをつけてお召し上がりください。
たっぷり使ったしらうおと三ツ葉の爽やかさをサクッと揚げました。
鰹だしの味をふくませ炭火で炙り焼きにしました。フランス産ブルターニュエシレ村の発酵無塩バターがこくと深味を加えます。
鰹だしの煮汁がトロトロになるまでじっくり煮て、仕上げはバターで。
美濃けんとんのジューシーな旨味をお楽しみください。
房ごと炭火焼きにし、旨味を閉じ込めました。
ビタミンBとEを多く含む美濃けんとん、ほのかに口に広がるあぶらの旨味をお楽しみください。 ※使用する野菜は季節により写真と異なります。
塩昆布と削りたての鰹節をかけ香ばしいピーナッツオイルがアクセントを添えます。
ドレッシングにビタミンEの豊富な、ワイン用のブドウの種子から抽出した「グレープシードオイル」を使用し、とまとの甘みを引き立てました。
盛田の蔵出しの調味料を厨人の特製ブレンドで旨みを凝縮しています。炭火で焼くことでより旨さが引き立てられます。
・三河赤鶏 つくね焼き（温泉玉子添え） ・三河赤鶏 酒粕漬け焼き ・美濃けんとん 吟醸味噌漬け焼き ・篠島 じゃこの天ぷら ・野菜の酢漬け
※写真は一例です。
蔵元盛田の木桶で2年熟成した豆味噌で煮込みました。絶品、大根・蒟蒻・玉子・赤棒・焼豆腐・牛すじ。味噌の香り、旨味がごはん、酒の両方と良く合います。
三河赤鶏と木桶熟成の味噌で仕立てた鶏味噌を昆布出汁でやわらかくした大根にたっぷりかけて。
今年蔵人が搾った酒かすに漬け込みました。炭火でパリッと焼き上げました。吟醸の香りをお楽しみください。【伝統の技 吟醸酒粕】ひと冬二回搾りの吟醸酒粕。希少なので市場には出回りません。香り高く旨味が凝縮した味をどうぞ。
愛知の大豆フクユタカ。濃い大豆の味と香ばしい田楽味噌の香りが絶妙です。
木桶熟成の味噌で煮付けました。魚の旨味と味噌の旨味をお楽しみいただけます。
たこの旨味を奥美濃大島米に萬古焼の土鍋で炊き込みました。上にのせた、たこの柔らか煮、さわやかさを引き立てる針しょうがのシャキシャキとした食感をお楽しみください。
豊浜港で水揚げされた旬の天然鮮魚4品をお刺身で。
大ぶりアサリの歯ごたえと旨味をお楽しみください。
たまりのやさしい甘味と穴子の旨味が口の中でホロリと。
たっぷり入ったじゃこを何もつけずにそのままで。
削り立てのかつおぶしと穴子の旨味、山椒の香りがくせになります。
旬の魚をたまりを使用し、じっくり煮ました。
刺身を香り豊かなわらで炙り、たっぷりのさわやかな野菜とご一緒に。自家製ポン酢でお召しあがりください。※写真は一例です。
旬の魚を3品盛り合わせました。
大葉でつつみ揚げることで、さわやかさが口に広がります。
日間賀島のタコの噛みごたえをお楽しみください。
大浅利と本日の魚2品の盛り合わせです。特製辛味噌でお召し上がりください。
今年蔵人が搾った酒粕に（盛田の蔵で酒仕込みの際にできる吟醸酒粕を使い）地元漁港水揚げの季節の魚を漬け込み、備長炭でパリッと焼き上げました。香り高く旨味が凝縮した酒粕魚焼きをぜひお試しください。【伝統の技 吟醸酒粕】ひと冬二回搾りの吟醸酒粕。希少なので市場には出回りません。
クーポン利用による特典がある場合は、利用条件を必ずご確認いただき、クーポンを必ず印刷の上、ご持参ください。 ケータイ・スマホ版では該当のクーポンが掲載されていない場合がございますので、ご注意ください。 ※テイクアウト時は税率が異なります。お店へご確認ください。 ※写真はイメージです。仕入れ状況などにより実際とは異なる場合がございますのでご了承ください。
日本海で水揚げされた紅ズワイ蟹のみを使いました。ギッシリ詰まったカニの旨味や甘みをご堪能ください。※写真は店内飲食「かに重膳」イメージです。
A5ランクの飛騨牛牝牛のみを、たまり醤油で甘辛く味つけました。飛騨牛の旨味と、濃厚な旨みで味をひきたてる盛田のたまりの相性は抜群です。
地元の漁港から毎朝仕入れる新鮮で脂の乗った穴子を、たまり醤油でふっくらと炊き上げました。口の中でとろけます。
