蔵人が精魂込めたできたての味噌、溜、醤油、酒。 料理人の目利きで東海三県から旬の食材を取り寄せ、 旨い酒に合う肴、米にあう料理といたします。 どうぞ「厨 盛田」のコース料理を心ゆくまでご堪能ください。
クーポン利用による特典がある場合は、利用条件を必ずご確認いただき、クーポンを必ず印刷の上、ご持参ください。 ケータイ・スマホ版では該当のクーポンが掲載されていない場合がございますので、ご注意ください。 ※写真はイメージです。仕入れ状況などにより実際とは異なる場合がございますのでご了承ください。 ※海外からのゲストや名古屋観光ツアーをご企画の旅行・企画会社様、近県からの日帰りグルメ旅も大歓迎です。
お顔合わせやご結婚記念日、お誕生日のお祝い、ご長寿のお祝いなど、お慶びの日や、故人を偲び懐かしい想い出を語り合いながらお食事をするご法要の日。大切な一日に相応しいお料理のコースをご用意しております。
盛田の蔵の吟醸酒粕を使い季節の魚を漬けこみました。
◇旬の漬け焼魚 ◇お刺身2種 ◇鶏味噌田楽 ◇完熟とまとサラダ ◇ピクルス ◇具だくさん味噌汁 ◇ごはん、ちりめんじゃこ ◇漬物
※土・日・祝日のみのご提供となります。
最初はそのままで次は薬味と一緒に最後はお出汁で。
◇カニ重 ◇刺身2種 ◇漬物
◇すき焼き重 ◇クレソンサラダ ◇完熟とまとサラダ ◇具だくさん味噌汁 ◇漬物
たまりで炊き上げた煮穴子に削りたてのゆずをのせて。
◇穴子重 ◇刺身2種 ◇お椀 ◇具だくさん味噌汁 ◇漬物
名古屋コーチンに負けない旨味に加え柔らかく肉汁たっぷりの「三河赤鶏」、よもぎで育てたビタミンBとEが豊富な、健康豚肉から命名された「美濃けんとん」、大正7年創業の吉本総本店のA5ランク牝牛のみを使用した「飛騨牛」、豊浜港で水揚げされたばかりの「天然鮮魚」など、東海三県の旬の味と本質を楽しめる選りすぐりの食材をご用意いたしております。
酒蔵盛田では今年仕込んだ大吟醸は二回、吟醸は三回の搾りを行います。大吟醸、吟醸の酒粕は酒の成分が多く残り柔らかすぎで板状にとれません。ゆえに酒の香り豊かなばら粕となります。市場には出回らない香り高く旨味が凝縮した酒粕を使用し、料理人が旨い料理に仕立てます。
【初絞り醤油】 小豆島の天然醸造蔵でゆっくり発酵熟成させたもろみを使い、香り豊かな醤油に仕上げました。約100年の歴史を誇る木桶の樽は年月とともに旨みを凝縮しています。
【たまり醤油】 豆味噌を仕込んでいる途中で発酵した、上澄みとしてできたのがたまり。濃厚な旨みは刺身の味をひきたてます。蔵人厨ねのひのお刺身はたまりで召しあがっていただきます。
盛田は、江戸期の醸造業として起業以来、300年以上の伝統に支えられて豆みそ作りを続けてまいりました。木桶に味噌玉を入れ、その上から重石をしてじっくり熟成させる豆みその伝統的な製法を、今なお守り続けています。使用している木桶には、江戸時代から修繕を重ねながら使用しているものもあり、盛田が代々磨いてきた技術とともに、歴史と伝統の証として大切に受け継いでいます。
豆みその歴史はかなり古く、中国の漢時代に造り方が受継がれたという説や、石器時代に既に日本で作られていたという説もあります。この豆みそからたまりが生まれ、さらに豆みそから米みそ・麦みそが発達し、たまりから小麦を使った濃口しょうゆや淡口しょうゆが生まれてきました。豆みそはいわば調味料の元祖と言えます。豆みその大きな特徴は大豆と食塩のみを原料とすることです。製法も独特で、米みそや麦みそが米や麦で麹を作り、蒸した大豆と混ぜて醸造するのとは異なり、豆みそは蒸した大豆で塊を作り、そこへ直接麹をつけた「味噌玉」から造られます。味噌作りの原点ともいえる方法で、じっくりと時間をかけて醸造します。
【郷土料理を同じテーブルで仲間達と】
伝統の有松絞りのライトの下。店内奥にある掘りごたつ個室は小上がりになっており、時を忘れごゆったりと寛げる上質な空間です。企業様のご宴席、名古屋観光後のご会食、ご親族でのお祝い事などに最大12名様までご利用いただけます。ここでしか出逢えない料理の数々と煌めきを纏う景色を、どうぞ心ゆくまでご堪能ください。
【夜景と共に日常にもっとグルメな時を】
完成された空間力に心酔。こちらは様々なシーンでご利用いただける6名様までの掘りごたつ個室です。同タイプのお部屋を2室ご用意しております。観光やショッピング、お稽古事後のお集まりでは距離感を感じず、気の合う仲間達と夢や未来、思い出を語り合える空間です。年を重ねても決して色褪せる事のない素敵な夜をどうぞ。
【未体験をここに。記念日や顔合わせも】
優雅という言葉では表現できない品格と非日常。移りゆく名駅の今、四季を纏う料理の数々は訪れるたびに様々な表情を皆様にお魅せします。こちらは6名様までご利用いただける掘りごたつ個室です。ご長寿や栄転祝い、お顔合わせなどハレの日に、当店を知るお客様がまず初めに思い浮かべる、厨 盛田の顔とも言うべき個室です。
【四季折々。食の物語を嗜むに相応しく】
荘厳な造りのファサードは、日常とは異なる時への期待感を一層高めます。こちらは10名様までご利用いただけるテーブル個室です。ご接待や会合、秘書会などのビジネスシーンでは円滑なコミュニケーションを構築し、また仕切りを外せば宴会仕様の広間にもなり、友人同士でのご会食や婦人会、大人の合コンなどにもお奨めです。
【心地良いサイズ感とぬくもりが魅力的】
やわらかい照明や平山郁夫氏のリトグラフ、網目模様の装飾が印象的なプライベート空間。出張や観光で名古屋へ来られた方が、一日の最後を飾るディナーを楽しむのに相応しい6名様までの個室です。テーブルアレンジや個室対応以外のご利用も可能で、仕事終わりの同僚との酒席やお食事など、普段使いにもピッタリなお席です。
【全てを映す夜景。とっておきをご用意】
目に映るもの全てがその手に入りそうな、想いをかたちにする場所。こちらは窓側に限定5卓ご用意した4名様までのテーブル席です。前方にはライトアップされた名古屋城、振り返れば料理人の調理の様子を間近に感じる、当店の醍醐味を凝縮した空間です。デートや記念日などに相応しい、抜群のロケーションをお楽しみください。
【ご馳走の一つに。五感で感じる厨劇場】
発酵調味料と東海三県より吟味し集めた旬の食材で奏でる和。オープンキッチンという劇場にて、時には繊細に、時には豪快に調理する様子が目の前に。ひょうたん型のおでん器から伝わる芳醇な香りや立ち上がる炎、五感を刺激しライヴ感溢れるカウンター席を8席ご用意いたしました。幅広いシーンでご利用いただけるお席です。
【今から始まる素敵な時を想わせる場所】
盛田の歴史を物語るボードや、蔵直送の酒の品質を保つ圧巻の冷蔵庫に囲まれて。一番広いこちらのフロアには片側がダイニングシートの2名様用テーブルが11卓あり、ご利用人数に合わせてレイアウトの変更も可能です。お仕事帰りに日頃の労をねぎらう席に、心尽くしの和食と上質なお酒で日常の中にある煌めきをお届けします。
